6월~8월제철 여름반찬 / 오이지 담그기와 오이지 활용법 / 오이지 무침, 오이지 물김치, 오이지 볶음

오늘은 입맛없는 여름철 입맛살려주는 여름반찬소개해 볼까해요. 집집마다 여름철이면 꼭 담가드시는 오이지!  흔하디흔하지만 오이는 90% 수분에 대해 에너지를 보충하는 데 효과적이기에 수분이 부족한 여름에 많은분이 아실테지만 여름엔 오이지만한 반찬이 없지요.
 
오이지에는 비타민 K, 비타민 C, 첨가물, 마그네슘 등 다양한 비타민과 미네랄을 포함하고 있어, 영양 보충에 도움도 되구요. 수분 가득 피부 탄력을 유지하고, 피부를 건강하게 만드는 데 도움을 주기도합니다. 또한, 항염 효과가 있어 피부 트러블을 줄이는 데 도움이 되구요.
 
싱싱한 오이를 깨끗하게 다듬고 씻어 소금에 절인 요리로 만든 한국 전통 요리로, 삼삼하고 아삭한 맛을 즐기실 수 있습니다. 오이지는 시간이 지날수록 맛이 좋아지고, 여름철 장기적으로 보관하여 때로 즐길 수 있으니 오이를 활용한 다양한 요리를 만들어 즐겨보시는건 어떠세요?! 간단한 오이지 만들기 레시피 공유해볼게요.
 
[재료]
: 물오이 20개(약 4kg)
: 천일염 2컵 
: 식초 2 컵
: 설탕 1컵
: 소주 2 컵
: 큰 통
 
: 베이킹 소다
 
[방법]

1. 오이 손질 :
   • 오이를 베이킹 소다로 상처가 생기지 않도록 문질러서 깨끗하게 씻고 물기를 제거한다.
   • 양쪽 끝을 짧게 잘라준다. 많이 자를 경우 쉽게 무를 수 있으니 주의!! 이렇게 하면 소금물이 더 잘 스며든다.
2. 오이 저장 :
   • 손질한 오이를 통에 넣고 소금뿌려주고 오이넣고 소금뿌려주고 켜켜이 넣어준다. 
   • 오이와 소금을 뿌린 위에 식초와 설탕, 소주를 넣고 골고루 버무려준다.
   • 뚜껑을 덮고 상온에서 3일에서 7일 정도 보관한다. (기온에 따라 빨리 숙성될수도 늦게 숙성될 수 도 있다.)
   • 숙성되는 과정에서 생기는 물은 오이가 주름이 많이 생기고 접어도 부러지지 않을 때 제거해준다. 
3. 오이 보관 및 활용 :
   • 절인 오이는 소금물에서 빼어 물기를 제거하고, 깨끗한 병이나 통에 샐러드를 보관한다.
   • 필요할 때마다 꺼내어 오이지무침, 오이지물김치, 오이지볶음 등으로 활용할 수 있다. 

 

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다양한 오이지 활용방법

<오이지무침>

[재료]
절인 오이, 다진마늘, 고춧가루, 참기름, 참깨, 스테이바 또는 알룰로스, 간장: 1큰술, 파: 1대

[방법]
오이지를 채썰어주고 물에 헹궈 소금기를 초기 제거한 후, 물기를 짜준다.큰 그릇에 오이지와 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 스테이바또는 알룰로스, 간장, 다진 파를 잘 버무린다.완성된 오이지 무침을 접시에 담아내고 참깨를 뿌려준다.

<오이지 물김치>

오이지물김치

[재료] 
절인 오이지, 물, 청양고추 

만드는 법 :
오이지를 채썰어주고 물에 살짝 헹궈준다. 큰 그릇에 채썬 오이지와 물을 부어준다. 청양고추를 썰어 넣어준다.그릇에 오이지물김치를 담아낸다.참깨를 토핑하여주면 끝!

<오이지 볶음>

[재료]
절인 오이지, 올리브유, 다진마늘, 고추장, 참기름, 대파, 참깨

[방법]
오이지를 채썰어 물에 헹궈 소금기를 제거한 후, 물기를 잘 짜준다.팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 채썬 대파을 넣어 향을 뽑아내어주고 채썬 절인 오이지를 넣어볶는다. 2에 고추장과 참기름을 넣어 골고루 비벼준다. 3을 접시에 담아내어주고 참깨를 토핑하여주면 끝!