바닐라 과육이 가득하고 크리미한 매력을 가진 과일 / 두리안 크림브륄레 Durian Creme brulee

바닐라 과육이 가득하고 크리미한 매력을 가진 과일 / 두리안 크림브륄레

크림브릴레는 프랑스 디저트지만 예전 라오스에서 맛보았던 두리안 크림브륄레가 생각나서 추석선물로 받은 두리안으로 특별한 디저트를 만들어 보았어요.  생두리안을 먹는것도 좋아하지만 바닐라 과육이 풍부한 크리미한 매력을 가진 두리안을 브륄레로 만들어먹으면 너무나 환상이거든요. 이맛을 잊을 수가 없어요. 
 
커스터드 크림을 만들어 디저트 용기에 담고 늘 지양하던 설탕을 오늘만큼은 마음껏 올려보았어요. 그다음 토치로 설탕을 녹여서 카라멜화 시키구요. 두리안은 강한 향과 크리미한 질감으로 많은 사람이 찾는 열대 과일이지만 반면 강한 향때문에 호불호가 갈리는 과일이기도합니다. 아직 생두리안에 적응을 못하신 분들 크림 브륄레 만들어서 드셔보시는 것은 어떨까요? 
 
크림브륄레의 부드럽고 달콤한 커스터드와 잘 어울려 못드시던 두리안을 사랑하게 될지도 모르니까요.  당이 있으시다면 추천드리지 않습니다만, 두리안을 넣은 크림 브뤨레로 특별한 경험해보세요.두리안 크림 브륄레 레시피 공유해볼게요. 

두리안 크림 브륄레 만들기

1. 커스터드 크림 만들기: 달걀 노른자, 설탕, 바닐라빈을 섞어 크림을 부드럽게 만든다.
2. 두리안 추가: 두리안 과육을 섞어 크림 혼합물에 넣어 부드럽게 만들어준다. 여기에 생크림+우유를 넣어도 좋다. (2:1비율로) 두리안에 부족한 칼슘을 생크림과 우유로 채울 수 이기에~
3. 구워내기: 베인마리 방식(뜨거운 물을 채운 팬에서 간접적으로)으로 저어가며 커스터드를 만들어준다. 또는 중불에 끓여주면서 눌어붙지 않도록 계속 저어준다. 꾸덕한 상태가 되면 디저트 용 그릇에 크림을 채워 냉장고에서 1시간~2시간 굳혀준다. 
4. 커스터드 크림 + 두리안 카라멜화: 커스터드 위에 설탕을 뿌리고 토치로 설탕을 녹여 바삭한 층을 만들어준다.
5. 생두리안 카라멜화 : 두리안 생과에 설탕을 뿌리고 토치로 설탕을 녹여 바삭한 층을 만들어 4 위에 토핑해 준다.

두리안 특유의 향과 달콤한 카라멜 층이 결합되어, 독특하고 풍부한 맛을 즐길 수 있는 디저트완성!! 
 
TIPS: 또 다른 방법으로 두리안 먹기!!!
두리안크림브륄레도 좋지만 두리안 밀크 쉐이크도 너무나 맛있다. 생두리안에 우유와 얼음, 꿀조금이면 끝!!!그리고 두리안은 열이 많은 과일이기에 평소 열이 많은 분이라면 패스~!!! 임산부도 패스~!!! 술과 함께 먹으면 열이 더 많이 나기에 두리안 먹는 날은 금주!!!