4월 ~ 5월에 피는 골담초꽃 생콩가루 찜 샐러드 / 한식 간장 드레싱

린다의 건강한 레시피

 

 

 

4월 ~ 5월에 피는 골담초꽃 생콩가루 찜 샐러드 / 한식 간장 드레싱

 

가시가 여기저기 나 있는 나무에 노란 버선발이 대롱대롱 매달린 듯한 꽃나무가 있습니다. 

골담초꽃이라고 부르기도 하는 버선 꽃은 모양이 꼭 버선코를 닮아서 버선 꽃이라는 이름이 생겼다고 해요.

골담초는 이름 그대로 뼈에도 좋은 성분을 가지고 있는데 줄기부터 잎, 꽃까지 버릴 것이 하나도 없는 식물이랍니다. 

골담초를 달여서 마시면 혈압을 낮추는 역할도 하고 특히 여성에게 좋은 식물로 알려져 있어요.

풋풋하고 향긋한 골담초를 쌀가루에 버무려서 골담초 백찜을 해 먹어도 맛있고 샐러드와 화전 그리고 꽃차로 활용하여도 봄의 식탁을 충분히 즐기실 수 있답니다.

 

요즘 비건 식단으로 식탁을 채우시는 분들도 꽤 있으시죠? 채식을 하시는 분들은 생콩가루에 골담초를 버무려서 쪄내어 채소에서 부족한 단백질을 충분히 보충할 수 있는 메뉴이기도 합니다. 생콩가루에 쪄낸 골담초는 구수하고 식감도 아주 좋습니다. 생콩가루에 버무리실 때 소금으로 간하셔도 좋지만 저는 한식 간장 드레싱을 함께 곁들였답니다. 

골담초의 맛을 그대로 느끼고 싶으시다면 마늘이나 향이 강한 향신료는 사용하시지 않는 것을 권장해 드려요.

한철이라 식용 기간이 아주 짧은 식재료이기에 더욱 소중하고 귀한 재료입니다. 가족들과 함께 귀한 재료로 건강하게 식탁을 채워보세요. 

 

 

[재료]

: 유기농 골담초 한 줌

: 국산 생콩가루 5큰술

 

[드레싱 재료]

: 한식 간장 2큰술

: 유기농 참기름 1큰술

: 유기농 깨소금 1작은술

 

[방법]

1. 골담초를 채취한 후 암술과 수술을 제거합니다.

 

2. 손질한 골담초를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 살짝 빼줍니다.

 

3. 비닐 팩에 전분 국산 생콩가루 5큰술 넣고 골담초를 넣어 생콩가루 옷을 골고루 입혀줍니다.

 

4. 찜기에 면 보자기를 깔고 생콩가루 옷을 입은 골담초를 올려 불을 켜고 쪄줍니다.

 

: 여기에서 너무 오랫동안 찌게되면 생콩가루 옷이 수분이 많아져 달라붙고 모양이 흐트러지며 식감도 무너지게됩니다.

 

5. 골담초가 쪄질동안 드레싱 재료(한식 간장 2큰술, 유기농 참기름 1큰술, 유기농 깨소금 1작은술) 들을 넣고 한식 간장 드레싱을 만들어줍니다.

 

6. 콩가루가 맛있게 익어가고 골담초의 색이 선명한 노란색이 되면 불을 끄고 30초간 뜸을 들입니다.

 

7. 접시에 담아내고 드레싱을 함께 내어줍니다.