반응형 여름요리4 8월 중순 ~ 9월 초순 : 유기농 청귤 소바/스다치(풋귤)소바 린다의 건강한 레시피 8월 중순 ~ 9월 초순 : 유기농 청귤 소바/스다치(풋귤) 소바 감귤이 유명한 제주에서는 감귤 산업 전반에 대해 별도의 조례로 생산과 유통이 관리되고 있다고 하는데요. 청귤(풋귤)도 유통이 허용되는 시기가 있다고 합니다. 보통 8월 중순부터 9월 초순까지인데요. 지금이 딱!!! 청귤(풋귤) 이 나오는 시기!!! 그래서 저도 제주에서 유기농 청귤(풋귤)을 주문했답니다. 사실 청귤(풋귤) 청을 만들려고 주문을했지만 오래전 도쿄에서 맛있게 먹었던 상큼한 스다치 소바(すだちそば)가 생각나서 이렇게 스다치 소바(すだちそば)를 만들어 보았답니다. 스다치소바(すだちそば)는 청귤(풋귤)을 소바와 함께 우려먹는 아주 상큼한 맛을 주는 것이 특징입니다. 청귤(풋귤)을 우려먹는 만큼 청귤(풋귤)을 유.. 2022. 8. 28. 6월 제철요리 / 생 곤드레나물 요리 / 곤드레나물 들깨 감자탕 6월 제철요리 / 생 곤드레나물 요리 / 곤드레나물 들깨 감자탕 곤드레 라는 이름만 들어도 만드레~ 하는 노랫말이 떠오르는데요. 이 노랫말이 그냥 나온 게 아닌 거 아시죠? 곤드레가 바람이 불면 꼭 사람이 취기에 비틀대는 모습과 닮았다고 해서 곤드레라는 이름이 붙여졌다고합니다. 5월 ~ 6월 즈음 강원도를 가게 되면 드넓은 밭에 보랏빛과 하얀 감자꽃이 활짝 피어있고 곤드레가 시원스럽게 서 있는 모습을 보게 되는데요. 감자가 알알이 맺히라고 감자꽃을 따주느라 바쁜 손놀림도 보이고 옥수수도 제법 키를 재기하듯 자라있지요. 또 옥수수 키만큼 자라있는 곤드레는 제법 까끌까끌해서 스치면 쓰라릴 정도인데 이렇게 녹음이 짙어가는 계절에 곤드레 수확시기라 곤드레를 수확하는 손은 매우 바쁩니다. 벌써 그 시기인 듯 지인.. 2022. 7. 4. 6월 메뉴 새콤 매콤한 자두 샐러드 / 자두 살사 만들기 린다의 건강한 레시피 새콤 매콤한 자두 샐러드 / 자두 살사 만들기 벌써 6월 중순입니다. 6월에 가장 먼저 나오는 알이 작은 대석 자두나무에 빨갛게 익어 자두가 탐스럽게 주렁주렁 달렸습니다. 그냥 지나칠 리 없는 린다이기에 제법 후숙이 잘 되어 보이는 자두들을 따봅니다. 자두를 따서 바구니에 한가득 담고 보니 크기도 모양도 제각각이네요. 크기가 크거나 고르지는 않지만, 유기농으로 키우다 보니 믿고 먹을 수 있는 장점이 있답니다. 과육이 단단하고 새콤달콤 정말 맛도 있습니다. 자두 한 바구니에 마음마저 든든해지는 아침! 어떤 요리를 해볼까요? 보통 자두로 어떤 요리를 해서 드시나요? 자두청, 자두잼, 자두파이 등 달콤한 요리로 시원한 음료들로 만드실 수 있는데요. 자두로 정말 많은 요리를 해볼 수 있겠지.. 2022. 6. 18. 8월 무더운 여름날 노각의 맛/ 노각 미역냉국 만들기 린다의 건강한 레시피 8월 무더운 여름날 노각의 맛/ 노각 미역냉국 만들기 뜨거운 태양 볕 아래 잘 영글어진 뭉뚝하고 노랗다 못해 진하게 노쇠해진 모양 바로 노각입니다. 일정하지 않은 흰 줄은 오이가 늙어가기를 기다린 시간을 말해주듯 견고하고 껍질은 단단하기까지 합니다. 하나를 툭 따 시원한 물에 씻어서 필러로 껍질을 까봅니다. 칼로 반을 가르면 참외만큼 씨앗이 가득합니다. 좀 더 식감이 좋으려나 싶어 필러로 바닥이 드러날 때까지 긁어내립니다. 수북하게 쌓인 노각을 잠시 냉장고에 넣어둡니다. 얼음물에 담그거나 또는 냉장고에 넣어두면 조금 더 아삭하고 시원하게 먹을 수가 있으니까요. 가끔 노각은 쓴맛을 가질 때가 있습니다. 어떤 환경에서 늙어갔느냐에 따라 수분을 많이 가지거나 또는 살이 단단해 지거나 성분.. 2022. 5. 31. 이전 1 다음 반응형
