6월 더위를 식혀 줄 초당 옥수수 콜드 수프

린다의 건강한 레시피

 

 

 

6월 더위를 식혀 줄 초당 옥수수 콜드 수프

 

어제 레시피 오픈 후 가장 인기 있는 글이 바로 6월 제철 초당 옥수수 샐러드 레시피였어요. 제철 음식 재료라 그런지 많은 분이 읽어주셨더라고요. 그래서 6월 초순에서 말까지 제철인 초당 옥수수 레시피를 하나 더 올려봅니다. 

제철을 맞이하여 초당 옥수수 요리들 많이 해 드시죠? 초당 옥수수의 아삭함과 시원함을 함께 하는 콜드 수프는 어떠세요? 아삭아삭한 식감을 살린 콜드 수프는 무더운 여름날 영양도 챙기고 든든한 한 끼 식사 대용으로도 좋은 요리입니다.

더운 날은 또 불 앞에 서기 싫을 때가 많죠. 이런 분들에게 딱!!!

 

초당 옥수수만으로 콜드 수프를 만드셔도 좋지만 더욱 든든하게 만드시고 싶으시다면 잘 후숙된 아보카도를 함께 넣으셔서 갈아주시면 더욱 좋아요. 아보카도는 단백질이 풍부해서 초당 옥수수에서 부족한 영양분을 충족시켜주며 단맛이 적은 아보카도와 당이 15브릭스나 되는 초당 옥수수와의 조합이 좋습니다. 그리고 위에 부라타 치즈를 뜯어서 올려 드시면 더욱 풍미가 좋고요. 치즈를 갈아 올리셔도 좋습니다. 

 

생으로도 먹는 초당 옥수수는 익히지 않고 신선하게 그대로 갈아도 좋지만 풋내를 좋아하지 않으시는 분들이라면 전자레인지에 살짝 돌리시거나 살짝 볶아서 사용하시는 것을 추천해 드려요. 그러나 너무 익히게 되면 식감이 사라지니 주의하셔야 해요.

 

아래 레시피로 초당 옥수수 콜드 수프 만들어서 신선하고 건강한 올리브 오일(엑스트라버진)을 휘리릭~~~ 더위를 식혀 줄 초당 옥수수 콜드수프 함께해보실까요?

 

1인 기준 레시피

 

[재료]

: 초당 옥수수 1/2

: 시원한 유기농 우유 200ml (당 6g인 상하 목장 사용함, 귀리 우유, 두유, 아몬드 우유 등 대체 가능)

: 아보카도 1/2

: 올리브오일(EVOO) 

 

 

[방법]

1. 껍질을 깐 초당 옥수수를 알을 발라낸 뒤 깨끗하게 씻습니다. 

 

2. 깨끗하게 씻은 아보카도는 반으로 갈라 씨와 껍질을 제거 후 잘 갈아지도록 썰어둡니다.

 

2. 옥수수알을 전자레인지용 용기에 담아 전자레인지에 5분 돌립니다.

 

3. 살짝 익힌 초당 옥수수는 식혀둡니다. 

 

4. 다 식은 초당 옥수수 2/3는 썰어둔 아보카도1/2과 차가운 우유 또는 두유, 귀리 우유 등 기호에 맞게 넣어 믹서에 넣고 갈아줍니다.

 

5. 움푹한 볼에 담아낸 뒤 신선한 액스트라 버진 100% (EVOO) 올리브오일을 세 바퀴 휙휙 둘러줍니다.

 

6 . 초당 옥수수 나머지 1/3은  볼에 담긴 콜드 수프에 토핑으로 올려주어 식탁에 올립니다.