트러플 차완무시 / 일본식 계란찜에 트러플 오일

트러플 차완무시 말은 어렵게 느껴지지만 사실 일본식 계란찜에 트러플버섯이 첨가된 엑스트라버진 올리브 오일을 두른음식이어요.여기에서 차완무시의 차완은 다기 즉 '그릇', 무시는 '찐'다는 의미로 계란과 식재료를 찻잔째 쪄서 내는 것을 말합니다.

 

트러플오일은 호불호가 갈려서 취향에 따라 두르고 안두르고 하시면 되시는데 개인적으로 계란과 트러플 너무나 좋아하는 조합이라 차완무시에 트러플 오일을 둘러 자주 먹는답니다. 

 

우리네 계란찜과 다른 일본식 계란찜 차완무시는 공기를 모두 차단해서 연두부처럼 매끈하게 만들어 굳혀 먹는 것이 포인트인데요. 그 맛은 일본식 간장 쯔유를 첨가해서 특유의 부드러운 맛을 내는데 닭육수, 또는 어묵, 표고버섯을 넣어 감칠맛도 일품인 요리랍니다. 

 

전통 차완무시와 좀 다르게  토핑재료를 다양하게 활용하여 올리기도 하구요.  개인적으로 많이 올리는 토핑재료에 새우도 없고 우니도 없고해서 트러플오일과 잘 어울리는 양송이를 올려보았답니다. 어렵지 않고 간단하면서 고급스러운 맛을 내는 트러플 차완무시 함께 만들어 보시겠어요?

 

찜기에서 오래쪄서 오버쿡되어 계란찜 표면쪽이 들뜸...

차완무시 전용그릇 랩핑한 모습

트러플 차완무시 만들기

2인분

 

[재료]

: 난각번호 1번 동물복지계란 5개

: 홈메이드 쯔유 (구입해서 사용가능) 1큰술

: 다시마 우린 물 2큰술 (또는 육수, 또는 물로 대체가능)

: 양송이 (토핑은 자유, 기호에 따라 다른 재료 대체가능)

: 트러플소금 한꼬집

: 트러플오일 (기호에따라)

 

: 계란찜 전용그릇 또는 도자기 그릇 2개

: 랩 또는 뚜껑

: 찜기 또는 냄비에 물을 부어 사용가능

 

[방법]

1. 계란 5개를 깨서 알끈을 제거하고 풀어준 뒤 고운 체로 2번~ 3번 내려준다. 

 

2. 1번에 다시마 우린 물과 쯔유, 트러플 소금 한꼬집을 첨가해준다. 

 

3. 계란찜 전용 그릇에 2번을 부어준 후 랩핑 또는 뚜껑을 덮어준다. 기포가 생길경우 날카로운 것으로 기포를 없애준 후 뚜껑을 덮어준다.  

 

4. 찜기에 중불로 20분 쪄준다. 옆에 양송이도 함께 살짝 쪄준다. 또는 냄비에 물 2컵을 부어 그릇을 넣고 뚜껑을 덮고 쪄준다. 

 

5. 완성된 차완무시에 트러플 오일을 둘러주고 쪄놓았던 양송이 버섯을 토핑하면 완성!!!